排风机清洗
排油烟风机是厨房排油烟的关键设备，酒店，食堂，餐馆等厨房都会用到排风机，排风机的类型大小有很多，但是在使用的过程中有一个共同点，需要定期清洗，定期对风机不仅是对风机的维护和保养，也是保证厨房排烟正常的关键。
风机的结构
风机是由叶轮、电机、壳体三部分组成：叶轮也称涡轮、转子，电机也称马达，科体也称为蜗壳。我们在清洗的时候，三个部分也是需要区别对待的，尤其是电机部分，如果胡乱清洗导致进水，会引起电机损坏，后果严重的。
风机清洗的步骤
1）将电源断开，拆卸机壳，饭店的风机需要拆下风轮清洗。
2）人工进入铲除风机内部油烟，需要用到工具油铲和刮刀。
3）将叶轮拆下，和风轮一起放在配置好的油烟催化器桶内，等待油烟催化反应。
4）用喷雾器对风机喷洒出油剂，10分钟之后用油铲和水枪清理油污。
5）风机风轮和叶轮用清水冲洗然后晾干。
6）清洗完毕组装风机，还原。
风机定期清洗的作用
1）定期清洗时对风机的保护
风机一般是对接在油烟管道后端，用于抽取厨房内部油烟，所以极易积累油烟，叶轮长期积累油烟会造成负重，负重转动本身就对设备会有损坏，另外，叶轮上的油烟还会造成风机的不平衡，在转动的时候对轴承造成很大的负担，时间久了，轴承就会损坏，严重的会伴随着剧烈的抖动和噪音。
2）定期清洗风机可以保证厨房排烟的正常通畅
厨房的油烟排放主要就是靠风机的动力，将室内的油烟抽取到室外，风机长期不清洗，油污附着在叶轮和风机内部，会使得风机的工作能力下降，排风效果减弱，排风效果自然就会差很多。
